GLUTENFRITT BRØD – RUNDSTYKKER – PØLSEBRØD – HAMBURGERBRØD

fiberrike rundstykker glutenfrie

Jeg har en jente på 9 år som fikk diagnosen cøliaki i april 2016
Veien har vært til dels krunglete når det kommer til brødmat, da det ikke har vært så lett å finne noe som hun liker over tid. Vi har prøvd å bake ulike brød uten hell. Rundstykker med søtpotet har så langt vært favoritten. Knekkebrød og rundstykker kjøpt dyrt i butikk har også fungert i perioder

MEN, så fikk jeg to pakker med brødmix fra eldste datteren. Og DE falt i smak
Nå har jeg bestilt inn større pakker av disse fra FUNKSJONELL MAT og de er bare fantastisk å lage rundstykker av. Jeg synes det er mye mer praktisk å både lage og spise – Lett å ta opp fra frysen og tiner raskt.

Det som er neste pluss med disse er at de er så SUPER ENKLE å lage.
Tøm brød miksen i en bakebolle, bland med vann og la stå i ca 5 minutter å svelle.
Form til brød eller rundstykker. Jeg bruker å ha et glass med vann stående, slik at jeg kan fukte hendene med litt vann av og til så ikke deigen fester seg til hendene.
Former så rundstykker og setter på bakepapir kledd stekeplate – Stek i ovn – Så enkelt og gjort på få minutter

Chiabrød mixen er fritt for GLUTEN, EGG, GJÆR OG SOYA
I tillegg har det kun 3,5 gram karbohydrater pr. 100 gram som også er et pluss

Chia brød funksjonell mat glutenfritt Chia brød innholdsfortegnelse funksjonell mat lindaslilleverden blogg bilde glutenfritt brød Chia brødmiks pakke

En slik pakke rekker til et brød (lite) og ca 6 rundstykker – Du får kjøpt 8 pk og da betaler du bare for 6 pk – Smart og økonomisk om du liker brødet. De selges også hos Life og Sunkost og hos Meny enkelte steder

Fiberbrødet har vi også testet og det er like godt og faller like godt i smak
Dette er også GLUTENFRITT og har kun 2,5 gram karbohydrat pr. 100 gram

Like enkel fremgangsmåte som med Chiabrødet og like godt

Fiberbrød ferdig bakst Fiberbrød innholdsfortegnelse glutenfritt lindaslilleverden

©Stig Jarnes - www.stigjarnes.com

©Stig Jarnes – www.stigjarnes.com

Fotograf

Begge disse brødene kan du også enkelt forme som hamburgerbrød eller pølsebrød.

Fiberbrødet får du kjøpt i 1 kg pakke og av dette fikk jeg ca 25 rundstykker
Du kan også kjøpe flere pakker av dette brødet – 8 pakker og 20 pakker for å spare inn litt

Fiberbrød 1 kg funksjonell mat lindaslilleverden blogg

Anbefaler disse på det sterkeste både for glutenallergikere og de som vil holde et lavkarbo kosthold og savnet brød som smaker brød og ikke egg og fuglemat (noe jeg er veldig lei av i mitt lavkarbo liv)

Så det var dagens tips til et smakfult brød for både gluten allergikere og de på lavkarbo kosthold / diett.

 

 

TOASTPOSER – GLUTENALLERGI – CØLIAKI

Det å ha glutenallergi / cøliaki kan noen ganger være en utfordring

Vi har en 9-åring hjemme som fikk diagnosen for 6 måneder siden. Det har i grunnen gått veldig greit, hun selv er den som takler det best. Nå er hun så «dreven» på hva hun kan spise og ikke kan spise at jeg føler at hun har full kontroll selv. Et og annet spørsmål kommer det selvsagt innimellom når det er nye ting, det vil det nok være i lang lang tid fremover

Baking har vært den store utfordringen hjemme hos oss – Det er IKKE enkelt når du ikke er noen voldsom bakekyndig person i utgangspunktet. Ikke er jeg veldig glad i å bake gjærbakst heller. Nå har jeg imidlertid funnet ut at det er et MUST å bruke fersk gjær i glutenfri bakst – det er i hvert fall min erfaring så langt. Og det å rulle ut / trille ut i olje i stedet for i ytterligere mel som jeg ellers har pleid å gjøre. Så det kommer seg det også. MEN, og det store MEN’et er at alt kan smake veldig godt når det er ferskt, men om man oppbevarer det eller tar opp fra frysen så synes jeg alt blir tørt og «gammelt».

Da er løsningen å legge brødskiver i toastposer i brødristeren – Da blir det nesten som ferskt igjen. I tillegg kan man lage til sandwicher, som i hvert fall min 9-åring er veldig glad i. Smeltet ost er vel noe de fleste barn liker, enten med skinke på i tillegg eller kun osteskiver

toastpose-sandwich

Så, med disse toast posene kan hun nå selv og vi voksne lage «ferske» brødskiver og toast/sandwich i brødristeren som vi andre også bruker til glutenholdig brød uten at hennes blir forurenset med gluten av den grunn

toastpose-i-brodrister

Disse er også supre å ha liggende hos besteforeldre eller andre som barnet gjerne overnatter hos eller er på besøk hos. Send med på skolen, i barnehagen, ta med på ferie, på hotellet, på overnattingsbesøk hos venner osv.  De tar minimalt med plass og hver pose kan brukes inntil 100 ganger hver

Disse har i hvert fall reddet mang en situasjon hos oss – så jeg kaller det et røverkjøp med 4 stk til kr 99,- 

 

Dagens tips på glutenfri / cøliaki fronten der altså 

 

hjerte

CØLIAKI KOSTHOLDET ER I GANG – HJEMMEBAKTE RUNDSTYKKER GLUTENFRIE

flutenfritt symbol internasjonalt

Det internasjonale symbolet for glutenfritt

 

Nå har vi passert datoen vi har satt for totalt endret kosthold til glutenfritt. Datoen var 25.4 og uken har gått så fint som bare det. Vi har hatt barnebesøk med glutenfrie kaker og muffins – smakte kjempegodt. Eneste blemmen var at vi hadde bestilt pizza uten glutenfri bunn – Kan ikke huske på alt 😉 Men det var dagen før Glutenfri dagen, så da fikk det gå.

Fikk ingen reaksjon på pizzabunn med gluten og har hatt null symptomer etter at vi innførte omtrent glutenfritt for noen uker siden.

Vi har vært på «kurs» gjennom Haukeland Sykehus – Barneklinikken.
En halvannen times innføring i det å ha cøliaki spesielt i forhold til barn og det var en nyttig sammenkomst. Her var vi 5 familier med barn i ulike aldre som nettopp har fått diagnosen. Kursholder kunne fortelle oss både ting vi visste fra før og ting vi ikke visste. Det mest matnyttige var erfaringene vi utvekslet oss foreldre i mellom. Det kom en del tips til både matvarer og hva som fantes og ikke fantes i de ulike butikkene rundt omkring her i Bergensområdet. Så da var jeg enda litt klokere når jeg gikk derfra.

Har siden sist oppdaget en god del matvarer i butikkene jeg vanligvis går på og Googlet meg frem til enda flere ting.

Jeg har enda ikke fått tatt runden i alle de ulike butikkene og fått fin myst på alle tingene som finnes der. Det må jeg få gjort om ikke så lenge. Det samme på helsekostbutikkene og fått vært innom alle nettbutikkene ikke minst.

Vi har prøvd ut en del produkter og 90 % av det som har blitt handlet inn har så langt vært en suksess. Det eneste som ikke falt i smak var ferdige taco lefser. De var vonde. Det synes selv jeg, så 9-åringen får medhold i den saken.

I går bakte jeg rundstykker etter en oppskrift som min eldste datter hadde fått av en kollega på jobben som også har et barn/tenåring med cøliaki. De var raske å lage og smakte veldig godt – Anbefales

Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på disse her i dag

 

GLUTENFRIE   RUNDSTYKKER

500 gram Semper Fin
500 gram Semper Grov
7-8 dl vann / melk
1-2 ss Pofiber
1 pk tørrgjær

0,5 ts Salt
2 ss Olje

Bland alt det tørre – Rør sammen med det våte til en fin deig som er passe klisset
Settes på bakepapir på stekeplate med enten skje eller for hånd
Jeg bruker en skål med litt vann som jeg væter hendene litt med mellom hvert rundstykke og former dem for hånd

Glutenfrie rundstykker deig

Sett til heving på brettet ca 30 minutter

Stekes på 220 grader i ca 10 minutter

Med min størrelse på rundstykkene fikk jeg 16 stk av denne deigen

Glutenfrie rundstykker oppskrift Glutenfrie rundstykker ferdigstekt lindaslilleverden

De blir litt sprukne på toppen, men de er luftige (om noe tyngre enn vanlige rundstykker) og smaker veldig godt og metter også godt

Her er bilde av de to mel typene som ble brukt i disse rundstykkene

Semper Gluten fri brød mix grov type grov mix med fiber Semper Gluten fri brød mix lys type

Som sagt har vi vært litt rundt og funnet litt forskjellig i butikker til nå

Blant annet har vi kjøpt inn to ulike pizza bunner – En har vi prøvd som var veldig god (Semper sin – se bilde under) Den andre har vi ikke rukket å få brukt enda

Schär glutenfri pizzabunn Semper pizzabunn glutenfri

Ellers går det veldig mye i havregrøt som storesøster har lært 9-åringen til å like. Det kan spises både morgen og kveld og sammen med litt opphakket banan, eple, jordbær eller annen frukt som er tilgjengelig og en «dæsj» med sukker på toppen så går det ned på høykant. Lager den da enten med vann eller laktosefri melk (som hun må bruke foreløpig)

Bruker da Axa sine glutenfrie havregryn – Superenkelt å lage og smaker godt og gir mye næring til en kropp som ikke har fått for mye av det til nå

Havregryn glutenfrie Axa Bjørn

Disse rundstykkene og knekkebrødene fra Semper er populære som skolemat. Vi har også bakt rundstykker og kjøpt Hatting sine frosne. Det blir forholdsvis dyrt å kjøpe ferdig, men det er greit å ty til om man ikke har rukket å bake.

Semper Glutenfri Mini baguetter fiber Semper Glutenfrie knekkebrød havre

Denne frokostblandingen varierer hun også med morgen og kveld når hun ikke spiser havregrøt – Kjempegod var dommen 🙂

Semper Gluten fri Zaps frokostblanding

Ellers har vi handlet inn ulike typer mel til baking av brød og rundstykker så vi får eksperimentere litt fremover, så finner vi nok noen veldig gode alternativer til brødmat

GLUTENALLERGI – CØLIAKI

GLUTENALLERGI – CØLIAKI

Glutenallergi Cøliaki

HJELP vi har fått et familiemedlem med glutenallergi – Cøliaki

Det var det første jeg tenkte for en måneds tid siden når jeg fikk telefonen fra fastlegen om at min yngste datter på 8 (snart 9) hadde Cøliaki. Vi har ikke tidligere hatt «tilstander» eller «diagnoser» i familien av denne arten og det var litt sånn det kan ikke stemme …

Jeg hadde jo hørt om temaet tidligere, men aldri satt meg inn i hva det virkelig innebar. Nå når jeg har «lest meg litt opp» på temaet er det jo virkelig ikke verdens undergang og langt i fra noen farlig eller veldig omveltende sykdom å ha. Jo, det vil ha sine begrensninger og det blir ting å passe på fremover både for oss og henne, men det er ikke «verdens undergang» akkurat.

Årsaken til at vi i det hele tatt undersøkte min datter, var at hun ofte det siste året hadde hatt «vondt i magen». Vondt i magen, kvalm, følte hun ville kaste opp osv. Dette kom i tide og utide, på kveldstid, på morgenen, på skolen. Men, jeg tok det ikke på alvor. Jeg satt det litt på kontoen for «brel». Men etter at dette hadde pågått en tid, bestilte vi time i februar hos fastlegen og etter et par uker kom telefonen som sa at hun hadde store utslag på prøvene og det var cøliaki. Vi fikk så henvisning til ny time hos Barneklinikken i Bergen hvor det skulle tas nye blodprøver for å bekrefte/avkrefte om resultatene var riktige. Dette er spesielt viktig  siden det er snakk om en livslang «lidelse» som man må forholde seg til livet ut og som ikke kan kureres. Derfor må blodprøver tas en andre gang. I denne perioden fra første til andre blodprøve er del VELDIG VIKTIG å ikke endre kostholdet sitt. Dette fordi det da kan forkludre resultatene. Om man legger om til glutenfritt i denne perioden, kan man få et mindre klart resultat på andre blodprøven og diagnosen blir vanskelig å stille. Diagnosen trenger man i forhold til NAV og evt forsikringsselskap da man blant annet har krav på noe som heter Grunnstønad hos NAV når man har Cøliaki. Dette skal dekke de ekstra kostnadene man får til kosthold, da glutenfritt kan være noe mer kostbart enn «vanlig» mat.

Det er også viktig at personene rundt barnet tester seg og tar blodprøve. Da tenker jeg på foreldre og søsken, da det er arvelig. Vi har ingen kjente tilfeller av Cøliaki i min familie, men det kan jo selvsagt ha vært det uten at personene har fått diagnosen. Så, nå har jeg bestilt time til meg selv og storesøster venter på svar på sine prøver.

Et par uker etter besøket og blodprøvene på Barneklinikken fikk vi altså denne uken bekreftelsen på at det er Cøliaki.

Brevet er videresendt til NAV for registrering der samt til forsikringsselskapet da vi har en barneforsikring som dekker 2% av forsikringssummen. Dette utløses først 2 år etter at diagnosen blir stilt og hjelper henne økonomisk i livet fremover. Det er jo det vi har barneforsikringer til, om barna blir syke eller uføre eller trenger ekstra oppfølging. Så hun vil motta en slump med penger når disse to årene er gått, akkurat hvor mye det blir får vi vente å se, det har med «uføregraden» som blir beregnet ut i fra diagnosen. If ringte meg opp dagen etter jeg sendte inn «skadeskjema» på nett så oppfølgingen derfra har vært upåklagelig så langt

Så nå har vi satt en dato for GLUTENFRITT kosthold : 25 april 2016

Den datoen er satt fordi hun har bursdag 20.4 og skal feire barneselskap 24.4
VI holder det normalt inntil da.

Så nå har jeg begynt å sette meg inn i utvalget i dagligvarebutikkene, har kjøpt inn noe og hun har fått smakt på noe. Noe faller i smak og noe ikke. Bakte brød i går som jeg likte veldig godt, men det gjenstår å se om hun liker det. Har kjøpt inn knekkebrød, rundstykker, brødmixer, sauser, tacolefser og en del annet som en får kjøpt glutenfritt i butikken, så får vi prøve oss frem gradvis. Det finnes «tonnevis» med blogger innen glutenfritt kosthold og jeg må bare begynne å lese meg opp og finne ting som prinsessen liker.

Fallgruvene er store og tilvenningen min vil antakelig ta tid. I går bakte jeg som sagt brød, men når det var stekt og jeg skulle skjære det opp la jeg det selvsagt på den vanlige brødfjølen og brukte den vanlige brødkniven når jeg skulle skjære det opp. Det skal man selvsagt IKKE gjøre. Man skal bruke egne skjærefjøler, kniver osv for å ikke «forurense» den glutenfrie maten. Den glutenfrie maten skal også oppbevares i egen skuff/skap, så det må vi også få på plass

En del tilvenning blir det og utfordringene står sikkert i kø når de ulike situasjonene oppstår med turer, barnebursdager, overnattinger osv dukker opp. Men vi får ta dem etterhvert som de kommer og krysse fingrene for at det går bra. Det må det jo 🙂