Jeg har en jente på 9 år som fikk diagnosen cøliaki i april 2016
Veien har vært til dels krunglete når det kommer til brødmat, da det ikke har vært så lett å finne noe som hun liker over tid. Vi har prøvd å bake ulike brød uten hell. Rundstykker med søtpotet har så langt vært favoritten. Knekkebrød og rundstykker kjøpt dyrt i butikk har også fungert i perioder
MEN, så fikk jeg to pakker med brødmix fra eldste datteren. Og DE falt i smak
Nå har jeg bestilt inn større pakker av disse fra FUNKSJONELL MAT og de er bare fantastisk å lage rundstykker av. Jeg synes det er mye mer praktisk å både lage og spise – Lett å ta opp fra frysen og tiner raskt.
Det som er neste pluss med disse er at de er så SUPER ENKLE å lage.
Tøm brød miksen i en bakebolle, bland med vann og la stå i ca 5 minutter å svelle.
Form til brød eller rundstykker. Jeg bruker å ha et glass med vann stående, slik at jeg kan fukte hendene med litt vann av og til så ikke deigen fester seg til hendene.
Former så rundstykker og setter på bakepapir kledd stekeplate – Stek i ovn – Så enkelt og gjort på få minutter
Chiabrød mixen er fritt for GLUTEN, EGG, GJÆR OG SOYA
I tillegg har det kun 3,5 gram karbohydrater pr. 100 gram som også er et pluss
En slik pakke rekker til et brød (lite) og ca 6 rundstykker – Du får kjøpt 8 pk og da betaler du bare for 6 pk – Smart og økonomisk om du liker brødet. De selges også hos Life og Sunkost og hos Meny enkelte steder
Fiberbrødet har vi også testet og det er like godt og faller like godt i smak
Dette er også GLUTENFRITT og har kun 2,5 gram karbohydrat pr. 100 gram
Like enkel fremgangsmåte som med Chiabrødet og like godt
Begge disse brødene kan du også enkelt forme som hamburgerbrød eller pølsebrød.
Fiberbrødet får du kjøpt i 1 kg pakke og av dette fikk jeg ca 25 rundstykker
Du kan også kjøpe flere pakker av dette brødet – 8 pakker og 20 pakker for å spare inn litt
Anbefaler disse på det sterkeste både for glutenallergikere og de som vil holde et lavkarbo kosthold og savnet brød som smaker brød og ikke egg og fuglemat (noe jeg er veldig lei av i mitt lavkarbo liv)
Så det var dagens tips til et smakfult brød for både gluten allergikere og de på lavkarbo kosthold / diett.
Sier som Britt-Wenche : dette brødet er det nærmeste «normalsmak» på lavkarbobrød jeg har kommet til nå 🙂
LAVKARBOBRØD
8 egg
1 boks creme fraiche, kesam eller matyoughurt
6 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje
2 ss bakepulver
1 ts salt
100 g linfrø
120 g havrekli
100 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
1. Pisk eggene lett og bland inn matyoughurt (eller kesam/creme fraiche) og olje
2. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. Deigen skal ha en bløt konsistens, som tykk grøt. (jeg tilsatte 3-4 ss med bakemix i tillegg, da jeg synes min røre ble litt bløt)
3. Legg bakepapir i en vanlig brødform. ( evt Tupperware sin form uten noe i) Ha røren oppi og stek brødet på nederste rile ved 180*C i 55 min.
Brødet avkjøles på rist. Oppbevares i kjøleskap i matpapir eller plastpose. Kan også fryses helt eller i skiver. Jeg fryser som regel ned 3-4 skiver i hver pose og tar opp porsjoner etterhvert som jeg trenger.
Det er et mektig brød men kjempegodt 🙂
ENKEL LUNSJRETT
Dette er en svært mettende liten rett!
Bildet er lånt fra Fristende Lavkarbo
I en plastboks blander du 3-4 store spiseskjeer med tyrkisk eller gresk yoghurt sammen med litt fløte (1/2 dl cirka) og 1/2 teskje vaniljepulver. Deretter drysser du noen frosne bringebær over, og strør over litt sukrin. Noen ganger får retten også et dryss av gojibær eller nøtter.
Når du skal spise lunsj er bringebærene tinte, og du rører det hele sammen til en rosa, søtsyrlig yoghurt med bringebær i.
I dag har jeg endelig fått bakt de knekkebrødene som Liv tipset meg om for lenge siden, lenge leve tregheten, så nå har jeg noe ordentlig godt å knaske på til frokost og lunsj.
Oppskriften får dere her :
KNEKKEBRØD – LAVKARBO
Oppskriften gir ca 32 knekkebrød og hvert knekkebrød inneholder ca 1 karb.
3,5 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2,5 dl kruskakli
2 ss fiber husk
1 ts salt
1/2 ts sukrin (flytende eller pulver)
5 dl vann
Rør alt sammen til en deig. Smør/klem deigen ut på to stekebrett med bakepapir.
Del opp med pizzahjul til 16 knekkebrød pr brett.
Stek begge platene i ovnen på 160 grader varmluft. Nest nederst og nest øverst i ca 1 time og 10 min.
Etter 30 min ta ut brett snu rundt slik at de fremste knekkebrødene kommer bakerst og bytt plass på brettene.
Pass på at de ikke blir svidd. I noen ovner holder det med 1 time steking.
Legg hele bakepapiret med knekkebrød opp/ned på rist når de er ferdig og dra av papiret. Avkjøl
Slik ble de :
AT JEG IKKE HAR BAKT DISSE FØR ??? FANTASTISK GODE VAR DE !!! Bakermerster Haga fikk da riktignok bare 20 knekkebrød og bare ett brett, men de var himmelsk gode for det om 🙂
Som dere ser ble mine litt tykke, skal prøve å lage dem litt tynnere neste gang
NY LAVKARBOSIDE OPPDAGET
Så fikk jeg også i dag tidlig et tips om en super lavkarboside fra en leser som heter May-Britt. Nettsiden finner dere her . Siden er svensk, men der finnes uttallige variasjoner av alt mulig du kan tenke deg å lage. Så her anbefaler jeg dere å ta en titt innom.
Hun anbefalte spesielt mandelpannekaker. Jeg måtte lete litt på siden for å finne dem, men jeg regner med det var disse hun mente siden de inneholder mandelmel…
MANDELPANNEKAKER
Ingredienser:
Räcker till 4st pannkakor av den mindre modellen
Använd en mandelkvarn eller en bra mixer/matberedare när du gör mandelmjöl. Resultatet SKA bli lika fint som mjöl.
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienserna och låt smeten svälla en lite stund.
Stek pannkakorna i mycket smör, jag steker mina pannkakor i en liten stekpanna då jag tycker det är lättare att vända dom så. I en stor stekpanna kan det va lite trixigt att vända dom 🙂
Ät och njut!
PS! Regner med dere forstod den svenske oppskriften 😉
ATKINS BAKEMIKS
Jeg kjøpte for lenge siden en Atkins bakemiks fra Iherb.com (husk at dere kan få 5 dollar i rabatt første gang dere handler her om dere bruker min kode AGA243), men har fremdeles ikke tatt den i bruk. I dag har jeg Googlet litt og funnet ut at jeg ikke finner noen oppskrifter med bakemixen (ihvertfall ikke med min tålmodighet) Minstejenten har nemlig siklet etter bildet på fremsiden av pakken som viser noen deilige pannekaker. Hun har fått sine ikke lavkarbo pannekaker da, men på den måten har jeg stadig blitt påminnet at jeg må finne ut av bruken.
Kan dere være så snill å tipse meg om bruk av dette produktet. Baking osv. men som erstatning for hva, hvor mye osv. Takknemlig for tips 🙂
LOWCARB MEGASTORE
Jeg har også oppdaget en MEGA nettbutikk for lavkarboprodukter. Den ligger i UK, og jeg har ikke forsøkt å bestille noe enda, men det skulle gå greit fra Norge derfra. Gi meg en tilbakemelding om dere bestiller noe derfra, om det er noe veldig godt / lurt å anbefale. Jeg skal få pløyd gjennom butikken så snart jeg får tid. Butikken finner dere her
NYE LAVKARBO BRØD OPPSKRIFTER
Det første her er ikke et brød, men noe man kan «smelle» sammen direkte på tallerken i mikroen. Jeg har ikke fått prøvd det enda selv, men snart …
«Brødet» rekker til 1 person (?)
Man gjør følgende :
Ta en middagstallerk (evt. med litt kant) som tåler micro.
Knekk 2 egg og pisk sammen med gaffel til de er helt blandet.
Ha oppi 1 dl. sojamel, 1 dl. mandelmel og 1 dl kruskakli – blandes godt med eggene
Tilsett så 35-50 gr godt smør (som er smeltet i mikro eller på komfyren på forhånd)
Tilsett litt salt om du ønsker det
Bland smøret med resten på tallerken og sett denne i microen på full styrke i 3 minutter
Enklere enn dette kan det jo ikke bli, så om dette fungerer, så er jo det en kjempebra oppskrift.
Et alternativ som en hadde kommentert var å bruke 2 egg, 2 dl. kruskakli, 2 ss philadelfiaost og bare litt smør. Så hadde hun doblet deigen så det rakk til 2 personer.
HVITT BRØD – GODT TIL TOAST
Ingredienser:
10-12 egg (alt etter str på eggene)
100 g smeltet smør
1 ts salt
1,5-2 dl kokosnøttmel
2 ts bakepulver
Slik gjør du Visp eggene til eggedosiskonsistens og ha i det smeltede smøret. Bland i saltet og hell i de tørre ingrediensene.
Helles over i en bakepapirkledd brødform. Dryss evt over med litt sesamfrø.
Stekes på 175 grader i 30-40 minuter, kontroller mot slutten av steketiden.
Skal være kjempegodt brød til å bruke som ristet brød / toast.
NY OPPSKRIFT PÅ PIZZABUNN
Nå har jeg prøvd det meste og nå har jeg tenkt å prøve noe HELT annet en av dagene. Fant en oppskrift som er nøye forklart i filmen under (litt arbeid, men jeg håper det er verdt det)
Ingredienser :
ca. 450 g aubergine, revet
60 g parmesan, revet
2,5 dl mandelmel (mandler kjørt i blender)
1 eggehvite
Fremgangsmåte :
Ha den revne auberginen i et dørslag, dryss over litt salt, og rør rundt.
La det stå og renne av seg ca. 30 minutter
Klem ut mest mulig vann (gi deg når du ikke gidder lenger)
Bland sammen alle ingrediensene til en klissete deig
Pensle et bakepapir med litt olivenolje
Trykk deigen godt utover papiret, så tynt du får til uten at det blir hull
Stekes på 230 grader i ca. 15 minutter
Ta bunnen ut av ovnen, den skal nå snus. Det kan være litt tricky
Legg et nytt bakepapir oppå bunnen
Få hjelp av en annen person eller bruk en stor tallerk eller lignende, og vipp hele bunnen rundt
Dra forsiktig av det gamle bakepapiret
Sett inn i ovnen igjen, og stek 5-10 minutter til – pass på så den ikke blir for brent i kantene
Ta ut bunnen og la den hvile (dampe av seg) i minst 10 minutter
Og så kan du fylle på akkurat det du vil ha på pizzaen din og steke som vanlig til osten er gyllen eller slik du ønsker å ha den
Så dette ble en helt masse ny info til dere som jeg håper dere får like mye nytte av som meg. Fortsatt god lavkarbouke 🙂
Fant i dag nok et brød på butikken som inneholder mindre karbohydrater. Så lite brød som jeg spiser for tiden, har jeg funnet ut at jeg godt kan unne meg en vanlig brødskive av f.eks. dette brødet i stedet for hjemmebakt lavkarbobrød.
Det beste er selvsagt å holde seg til det hjemmelagde lavkarbobrødet som kun inneholder 1 karbo pr. brødskive, men det er ikke å stikke under en stol at jeg har spist meg litt lei på det nå og trenger en pause før jeg baker nye.
Det brødet jeg fant på MENY i dag, kommer fra Hardanger Bakeri og heter Sunt & Grovt.
Brødet inneholder 22 gr karbohydrat pr. 100 gram. Til sammenligning inneholder Fedon Lindberg brødet 18,2 g karbohydrat pr. 100 gram. Annet butikkjøpt brød, altså «vanlig» brød som Loff inneholder 46,9, Kneip 42,6 og Grovbrød uten sirup 41,2. Så dette brødet ligger på rundt halvparten av karbohydrater i forhold til de andre brødene.
Brødet er på hele 700 gram, så nå har jeg brød i en måned fremover i frysen. Skjærer det opp og legger i porsjonsposer med noen brødskiver i hver. Så er det kjapt og greit å ta opp en brødskive når jeg får lyst på.
Reklamen for brødet høres slik ut :
«Siden vi nordmenn spiser så mye brød, er det ekstra viktig at brødet er sunt. Derfor baker vi brød som er grove og ekstra grove, med høy andel av sammalt mel og hele korn slik ernæringsekspertene anbefaler. Det er egentlig enkelt å bake grove brød. Kunsten er å bake grove brød som også smaker godt. Det er et sånt brød du holder i hånden nå. Gled deg ! »
Og brødet var godt det, bare om og gjøre å begrense seg, så ikke det blir FOR mye karbohydrater, vil nemlig ikke ut av ketosen igjen, da den har vært fraværende de siste tre dagene.
Måtte bare ta med disse bildene av tulipanene jeg har hatt i spisestuen og gangen den siste uken. Minner meg veldig om påske, vår og lysere tider. Nå kan vi glede oss, snart skjer det : solen varmer og kveldene blir lysere 🙂
