MYE NYTT LAVKARBO STOFF

I dag har jeg endelig fått bakt de knekkebrødene som Liv tipset meg om for lenge siden, lenge leve tregheten, så nå har jeg noe ordentlig godt å knaske på til frokost og lunsj.
Oppskriften får dere her :

KNEKKEBRØD – LAVKARBO

Oppskriften gir ca 32 knekkebrød og hvert knekkebrød inneholder ca 1 karb.

3,5 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2,5 dl kruskakli
2 ss fiber husk
1 ts salt
1/2 ts sukrin (flytende eller pulver)
5 dl vann

Rør alt sammen til en deig. Smør/klem deigen ut på to stekebrett med bakepapir.
Del opp med pizzahjul til 16 knekkebrød pr brett.
Stek begge platene i ovnen på 160 grader varmluft. Nest nederst og nest øverst i ca 1 time og 10 min.
Etter 30 min ta ut brett snu rundt slik at de fremste knekkebrødene kommer bakerst og bytt plass på brettene.
Pass på at de ikke blir svidd. I noen ovner holder det med 1 time steking.

Legg hele bakepapiret med knekkebrød opp/ned på rist når de er ferdig og dra av papiret. Avkjøl

Slik ble de :

AT JEG IKKE HAR BAKT DISSE FØR ??? FANTASTISK GODE VAR DE !!! Bakermerster Haga fikk da riktignok bare 20 knekkebrød og bare ett brett, men de var himmelsk gode for det om 🙂

Som dere ser ble mine litt tykke, skal prøve å lage dem litt tynnere neste gang

 

NY LAVKARBOSIDE OPPDAGET

Så fikk jeg også i dag tidlig et tips om en super lavkarboside fra en leser som heter May-Britt. Nettsiden finner dere her . Siden er svensk, men der finnes uttallige variasjoner av alt mulig du kan tenke deg å lage. Så her anbefaler jeg dere å ta en titt innom.

Hun anbefalte spesielt mandelpannekaker. Jeg måtte lete litt på siden for å finne dem, men jeg regner med det var disse hun mente siden de inneholder mandelmel…

MANDELPANNEKAKER

Ingredienser:
Räcker till 4st pannkakor av den mindre modellen

2st ägg
2dl grädde
1/2msk fiberhusk
50g mandelmjöl (ca: 1dl)

Använd en mandelkvarn eller en bra mixer/matberedare när du gör mandelmjöl. Resultatet SKA bli lika fint som mjöl.

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienserna och låt smeten svälla en lite stund.

Stek pannkakorna i mycket smör, jag steker mina pannkakor i en liten stekpanna då jag tycker det är lättare att vända dom så. I en stor stekpanna kan det va lite trixigt att vända dom 🙂

Ät och njut!

PS! Regner med dere forstod den svenske oppskriften 😉

ATKINS BAKEMIKS

Jeg kjøpte for lenge siden en Atkins bakemiks fra Iherb.com (husk at dere kan få 5 dollar i rabatt første gang dere handler her om dere bruker min kode AGA243), men har fremdeles ikke tatt den i bruk. I dag har jeg Googlet litt og funnet ut at jeg ikke finner noen oppskrifter med bakemixen (ihvertfall ikke med min tålmodighet) Minstejenten har nemlig siklet etter bildet på fremsiden av pakken som viser noen deilige pannekaker. Hun har fått sine ikke lavkarbo pannekaker da, men på den måten har jeg stadig blitt påminnet at jeg må finne ut av bruken.

Kan dere være så snill å tipse meg om bruk av dette produktet. Baking osv. men som erstatning for hva, hvor mye osv. Takknemlig for tips 🙂

LOWCARB MEGASTORE

Jeg har også oppdaget en MEGA nettbutikk for lavkarboprodukter. Den ligger i UK, og jeg har ikke forsøkt å bestille noe enda, men det skulle gå greit fra Norge derfra. Gi meg en tilbakemelding om dere bestiller noe derfra, om det er noe veldig godt / lurt å anbefale. Jeg skal få pløyd gjennom butikken så snart jeg får tid. Butikken finner dere her

NYE LAVKARBO BRØD OPPSKRIFTER

Det første her er ikke et brød, men noe man kan «smelle» sammen direkte på tallerken i mikroen. Jeg har ikke fått prøvd det enda selv, men snart …

«Brødet» rekker til 1 person (?)

Man gjør følgende :

Ta en middagstallerk (evt. med litt kant) som tåler micro.
Knekk 2 egg og pisk sammen med gaffel til de er helt blandet.
Ha oppi 1 dl. sojamel, 1 dl. mandelmel og 1 dl kruskakli – blandes godt med eggene
Tilsett så 35-50 gr godt smør (som er smeltet i mikro eller på komfyren på forhånd)
Tilsett litt salt om du ønsker det

Bland smøret med resten på tallerken og sett denne i microen på full styrke i 3 minutter

Enklere enn dette kan det jo ikke bli, så om dette fungerer, så er jo det en kjempebra oppskrift. 

Et alternativ som en hadde kommentert var å bruke 2 egg, 2 dl. kruskakli, 2 ss philadelfiaost og bare litt smør. Så hadde hun doblet deigen så det rakk til 2 personer.

HVITT BRØD – GODT TIL TOAST

Ingredienser:
10-12 egg (alt etter str på eggene)
100 g smeltet smør 
1 ts salt
1,5-2 dl kokosnøttmel
2 ts bakepulver

Slik gjør du
Visp eggene til eggedosiskonsistens og ha i det smeltede smøret. Bland i saltet og hell i de tørre ingrediensene. 

Helles over i en bakepapirkledd brødform. Dryss evt over med litt sesamfrø.
Stekes på 175 grader i 30-40 minuter, kontroller mot slutten av steketiden.

Skal være kjempegodt brød til å bruke som ristet brød / toast.

NY OPPSKRIFT PÅ PIZZABUNN

Nå har jeg prøvd det meste og nå har jeg tenkt å prøve noe HELT annet en av dagene. Fant en oppskrift som er nøye forklart i filmen under (litt arbeid, men jeg håper det er verdt det)

Ingredienser :

ca. 450 g aubergine, revet
60 g parmesan, revet
2,5 dl mandelmel (mandler kjørt i blender)
1 eggehvite

Fremgangsmåte :

Ha den revne auberginen i et dørslag, dryss over litt salt, og rør rundt.
La det stå og renne av seg ca. 30 minutter
Klem ut mest mulig vann (gi deg når du ikke gidder lenger)
Bland sammen alle ingrediensene til en klissete deig
Pensle et bakepapir med litt olivenolje
Trykk deigen godt utover papiret, så tynt du får til uten at det blir hull

Stekes på 230 grader i ca. 15 minutter

Ta bunnen ut av ovnen, den skal nå snus. Det kan være litt tricky

Legg et nytt bakepapir oppå bunnen

Få hjelp av en annen person eller bruk en stor tallerk eller lignende, og vipp hele bunnen rundt

Dra forsiktig av det gamle bakepapiret

Sett inn i ovnen igjen, og stek 5-10 minutter til – pass på så den ikke blir for brent i kantene

Ta ut bunnen og la den hvile (dampe av seg) i minst 10 minutter

Og så kan du fylle på akkurat det du vil ha på pizzaen din og steke som vanlig til osten er gyllen eller slik du ønsker å ha den

Så dette ble en helt masse ny info til dere som jeg håper dere får like mye nytte av som meg. Fortsatt god lavkarbouke 🙂

 

UKENS INNVEIING

Har funnet ut at mandag er en veldig dum dag å veie seg på, siden «sprekkene» stort sett kommer i helgene, så nå er veiedagen endret til fredager.

Vektnedgang siden mandag (som var forrige veiedag) har vært på 2,2 kg og det var jo gledelig. Kom et lite YES fra badevekten i dag tidlig. Det er faktisk DEILIG å se at innsats gir resultater og at lavkarbo er det som virker for min del. Nå merker jeg stor forskjell på klær, beltene begynner å bli for store og alt begynner generelt å bli mer rommelig. Den følelsen kan vi like 🙂

Nå blir det litt roligere dager fremover, så da kan jeg kanskje få konset på å lage litt mer mat fra grunnen av, ikke bare velge lettvindte løsninger rett fra butikk, selv om det jeg har spist til nå har vært kjempegodt. Mer brød må jeg bake også, men denne gangen skal jeg få most alle de store frøene i foodprosessor først, så jeg slipper alle «klumpene». Jeg har gått meg litt lei på lavkarbobrødet, selv om det smaker godt og vil se om dette kan gi en ny opplevelse. Kanskje jeg blander inn litt gresskarkjerner og nøtter også, har hørt at det skal være veldig godt.

Skal også prøve å få bakt det andre lavkarbo brødet som jeg bakte aller først som ikke var så «fuglemat» som noen kaller det 😉 Oppskriften til det finner du her.

Og så skal jeg også få laget knekkebrødene som Liv kom med oppskrift til. De finner du oppskrift til i kommentarfeltet her.

Kjøpte forresten etter tips Fedon Lindberg sitt brød i går (på Rema 1000) 

Det har en smule mer karbohydrater enn hjemmelaget lavkarbobrød, men en brødskive i ny og ne av dette brøden kan ikke skade. Brødet var veldig godt. Så jeg har delt det opp i brødskiver og lagt i frysen, så kan jeg ta opp en brødskive av det brødet også når jeg får lyst på. Brødet er 450 gram og er oppgitt til å gi 18,2 karbohydrater pr. 100 gram. Du får ca 4 brødskiver av 100 gram og da blir det ca 4,5 karbohydrater pr. skive.

Til sammenligning inneholder det lavkarbobrødet jeg baker ca 1 karb pr skive og vanlig butikkbrød inneholder mellom 40-50 karbohydrater pr. 100 gram. Så det blir litt forskjell, begge veier.

Da gjenstår det bare å ønske alle sammen en riktig flott helg og for de som går på lavkarbo også en riktig fin lavkarbouke fremover 🙂