Stikkordarkiv: lavkarbo

EGG PÅ LITT ANDRE MÅTER

egg og bacon på en litt annen måte

For å få til denne, trenger du en muffinsform enten i brett eller enkeltvis. Legg bacon langs kanten og fyll på med eggeblanding av eget ønske. Kan f.eks ha i litt løk, purre, ost e.l.

Stek i stekovnen på 250-300 grader i ca 30 minutter

———————————————————

Og når vi først er innom egg på en annen måte, fant jeg også denne skinke/egg varianten

egg i skinke

Oppskriften/fremgangsmåten finner du her

TELLEREN HAR PASSERT 250.000 BESØKENDE

Telleren har (uten at jeg har fått det med meg engang) passert 250.000

For å være helt nøyaktig så står telleren i skrivende stund på 257.947 besøkende

Bloggen har ikke vært så hyppig oppdatert i det siste, det har rett og slett ikke blitt prioritert, og så har jeg vel ikke hatt så mye på hjertet da kanskje som tidligere ??

Men, nå nærmer vinteren seg og den kreative perioden er igjen i emning, så kanskje jeg kommer sterkere tilbake da ? Vi får nå

I mellomtiden kan jeg legge ut de 10 mest besøkte innleggene på bloggen så langt om dere har gått glipp av noe underveis

God lesning :

 1. JEG HAR VÆRT HOS «MIRAKELMANNEN» MAGNE BRAKSTAD More stats 3,171
 2. HJEMMELAGET LAVKARBO IS 

 

2,029 

 

 3. JEG HAR VÆRT HOS MIRAKELMANNEN MAGNE BRAKSTAD – MED VONDT SKAL VONDT FORDRIVES … More stats 1,845
 4. SØTE KALLENAVN TIL KJÆRESTEN DIN 1,499
 5. JEG HAR HOLDT NOE SKJULT FOR DERE SÅ ALT  FOR LENGE …. 

More stats 1,026
 6. Å SELGE EIENDOM UTEN MEGLER More stats 884
 7. HOS MAGNE BRAKSTAD FOR TREDJE GANG More stats 626
 8. AVFARGING AV HÅR More stats 582
 9. JANTELOVEN LENGE LEVE More stats 518
10. NYE OPPSKRIFTER LAVKARBO More stats 489
 

 

MISSION COMPLETE !!

For 24 uker siden altså 6 måneder tilbake i tid begynte mitt prosjekt med lavkarbo og trening for alvor.  Planleggingen og forberedelsene begynte allerede ved årsskiftet, men jeg kom ikke virkelig i gang før i begynnelsen av februar. Siden har det gått slag i slag og resultatet nå etter 24 uker er 16.9 kg ned som faktisk er nesten 7 kilo mer enn målet var den gang.

16.9 kilo er det samme som 34 pakker med margarin. Det er fryktelig mye margarin det ….. Lurte på om jeg skulle prøve å henge 34 pakker med margarin på kroppen og kjenne hvordan det føltes, men jeg droppet den tanken …

Det kan egentlig bedre illustreres på denne måten :

 

NEDGANG I UKER

Uke  1 : ned 3 kg    Totalt 3,0 kg
Uke  2 : ned 0 kg    Totalt 3,0 kg
Uke  3 : ned 1,6 kg Totalt 4,6 kg
Uke  4 : ned 0 kg   Totalt 4,6 kg
Uke  5 : ned 0 kg   Totalt 4,6 kg
Uke  6 : ned 2,1 kg Totalt 6,7 kg
Uke  7 : ned 0,7 kg Totalt 7,4 kg
Uke  8 : ned 2,2 kg Totalt 9,6 kg
Uke  9 : ned 1,3 kg Totalt 10,9 kg
Uke 10 : ned 1,8 kg Totalt 12,7 kg
Uke 11 : ned 1,5 kg Totalt 14,2 kg
Uke 12 : ned 0,0 kg Totalt 14,2 kg
Uke 13 : ned 0,0 kg Totalt 14,2 kg
Uke 14 : ned 0,4 kg Totalt 14,6 kg
Uke 15 : ned 0,1 kg Totalt 14,7 kg
Uke 16 – opp 0,2 kg Totalt 14,5 kg
Uke 17 – ned 1,1 kg Totalt 15,6 kg
Uke 18 – ned 0,2 kg Totalt 15,8 kg
Uke 19 – ned 0,0 kg Totalt 15,8 kg
Uke 20 – ned 0,4 kg Totalt 16,2 kg
Uke 21 og 22 – ned  0,4 kg Totalt 16,6 kg
Uke 23 og 24 – ned 0,3 kg Totalt 16.9 kg

Veien til målet har vært både tøff og enkel, noen dager letter enn andre. Men i det store og hele, har det når jeg ser tilbake på det, gått som en lek. De siste 3 månedene har jeg ikke hatt like stort fokus på et lavkarbokosthold som de 3 første. Til tider har også kostholdet mitt vært direkte usunt, da jeg ble så lei av å finne oppskrifter og finne på nye ting og lage uten karbo at det ble til at jeg spiste mest ferdigprodukter som pølser til frokost, pølser til lunsj og pølser til middag…. Ikke særlig ernæringsmessig riktig, men det måtte til en periode det også for å komme gjennom ukene og ikke falle tilbake til gamle synder.

Jeg var i ketose stort sett hele tiden i en periode på rundt 6-8 uker. Etter det var fokuset over på et karboredusert kosthold og nå er jeg tilbake til en normal kosthold. Det vil si uten 3 liter cola MED sukker for dagen som jeg før kunne konsumere. Nå går det for det meste i Cola Zero og Fanta Zero. Jeg har selvsagt ikke gått HELT tilbake til gamle synder, for da ville de 16.9 kiloene kommet snikende og lagt seg på kroppen igjen. Jeg er stort sett veldig bevisst hva jeg spiser i løpet av en dag. Prøver å holde meg på den smale sti, selv om det i sommer har blitt en del utskjeiinger. Men, med riktig mengde trening så holder vekten seg og jeg har fortsatt en liten nedgang hver eneste uke.

Målet endrer seg ofte etterhvert som ting skrider frem, så også i mitt tilfelle. Mitt mål var i utgangspunktet 10 kilo ned. Målet var å komme seg rett under 70, mens nå har jeg begynt å nærme meg de 60. Så det må jo sies å være bra. Men noe særlig mer ned nå er det ikke snakk om, nå er det kun å få «tonet» og «strammet» kroppen med trening som gjenstår. Så, en kan si at grovarbeidet er gjort og at det er finjusteringene som står igjen 🙂

Treningen har gått fra turgåing i starten med mye pust og pes og til løping og intervalltrening som jeg holder på med nå. Min første løpetur tok jeg 17. mai i år, en ren impulshandling  😉 Siden har det KUN vært løping for min del med litt intervalltrening i tillegg. Den gangen lurte jeg på om jeg kunne bli en løper. Nå føler jeg at jeg kan kalle meg det, selv om jeg såvidt har kommet meg over 1 mil sammenhengende på rundt en time. 17. mai løp og gikk jeg en løype fra Ask-Haugland-Ask på 54 minutter. Akkurat den runden har jeg tenkt å ta i morgen tidlig for å sjekke tiden i dag opp mot den gang for tre måneder siden. Jeg har ikke tenkt å legge 16.9 kilo i sekken for å se hvordan det ville være å løpe den distansen med mine mistede kilo, selv om det kunne være fristende og prøve ..

Så da kan jeg bare konkludere med at det som før virket som MISSION IMPOSSIBLE nå er MISSION COMPLETED

FØR

16.9 kilo rundere i kjakene og overlykkelig over å faktisk ha klart å GÅ opp til Ulriken 😉



16,9 kilo mindre på kroppen og Litt mer fart i stegene 🙂

LAVKARBO SAUSER OG DRESSINGER

Fant via Birgitte frem til Lena Beatrice sin blogg igjen i dag. Har vært innom der en del i starten, men nå har jeg ikke vært der på en stund.

Meg og Birgitte snakket sammen om lavkarbo som vi begge sverger til for tiden, og praten kom inn på sauser og dressinger. Kjøtt og grønnsaker kan bli litt «tørt» i lengden og det er lett å spise seg lei på enkelte ting. Da fortalte Birgitte meg om alle oppskriftene som ligger på denne bloggen.

Bildet er lånt fra Lena Beatrice sin blogg

Basisen på alle sausene er eggeplommer og smør og det ligger mange om dere går inn og ser her

Godt tips der Birgitte. Jeg skal få prøvd ut en del av dem fremover og det gleder jeg meg til 🙂

NYE OPPSKRIFTER LAVKARBO

Nå har jeg holdt på med lavkarbo dietten i en del uker og rundt halvveis gikk jeg meg lei i jungelen av oppskrifter og tips rundt omkring og har siden holdt meg til det jeg kan og kjenner til fra før av.

Nå har to venninner slengt seg på og jeg har på ny fått litt mer inspirasjon til å prøve nye ting. Så i dag gikk turen til helsekosten for å shoppe nye ingredienser. Jeg kom ut igjen med Bakemix, mandelmel, goji bær, gresskarkjerner og en Cavali sjokolade med nøtter. Sistnevnte tenkte jeg å smake på i kveld når beina havner på bordet 🙂

Noen av dere husker kanskje at jeg svor høyt og høytidelig på at jeg ALDRI skulle bake en lavkarbo pizzabunn til i hele mitt liv for en tid tilbake.. Vel, nå har jeg funnet en ny oppskrift, og jeg bare MÅ gi det en sjanse til. Denne har fått så mange lovord at den kan jo ikke være dårlig. Oppskriften fant jeg her : Tynn sprø pizzabunn . Bloggen Min Lavkarbomat, kan jeg forresten anbefale på det varmeste. Masse supre oppskrifter som jeg skal prøve ut mye av fremover.

Den store bakedagen blir i morgen da jeg likevel skal bake boller til sommerfesten i barnehagen. Så, jeg får komme tilbake med resultater derfra når det er gjort 🙂

I tillegg fant jeg et Lavkarbobilag i Allers når jeg var på besøk hos min far forleden dag, så derfra «stjal» jeg følgende oppskrifter :

MYKT EGGESMØR MED PÅLEGG

(1 porsjon)

Lages av nykokte eller kalde egg

3 hardkokte egg
50 gr smeltet smør
Salt og pepper

Smelt smøret og finhakk eggene. Rør sammen og krydre

La retten hvile en stund før servering, så den får stivne. Serveres med fordel sammen med kjøttpålegg eller i en litt større porsjon som den er

GRILLSPYD AV SKALLDYR OG FISK

(4-6 porsjoner)

Filet av hvit fisk, filet av laks, store ferske reker,  innmat av blåskjell
Paprika, løk, saften av to lime, 50 gram smør, salt og pepper, grillspyd

Legg grillspydene i kaldt vann i en halv time (hvis du bruker de av tre) så de trekker til seg fuktighet og dermed ikke brenner så lett.

Skjær fiskefiletene, paprika og løk opp i terninger i samme størrelse

Bland fisk og skalldyr og legg det i en plastpose eller bolle. Press limesaft over og krydre med salt og pepper. La hvile i kjøleskapet til spydene skal tres.

Tre fisk, skalldyr, paprika og løk om hverandre på grillspydet

Pensle spydene med smeltet smør. Grill raskt, ca 1 minutt per side, og ikke over den varmeste delen av grillen

LCHF –  HAMBURGER BRØD

Dette brødet kan brukes til mye mer enn burgere,  f.eks kjeks, focaccia, smørbrød og til ettermiddagskaffen

6 egg skilt i hvite og plomme, 1/2 ts salt, 1 ss fiberhusk, 200 g naturell philadelphiaost eller tilsvarende ferskost, 1/2 ts bakepulver, 6 ss knuste linfrø

Tilbehør : Sesamfrø, fingersalt, rosmarin, oregano, hvitløkspulver, valmuefrø, anis, dillfrø, malte brødkrydder, olje osv,.

Varm ovnen til 200 grader

Pisk eggehvitene svært stive og tørre, ca 5 minutter med maskin.
Piske eggeplommene i en annen bolle, nesten like lenge, til de har blitt lysegule og luftige

Tilsett philadelphiaost, fiberhusk og salt i eggeplommene og visp til det er helt glatt. Vend forsiktig inn eggehvite i osteblandingen – visp ikke, men bruk slikkepott og vend inn med store bevegelser.

Tilsett linfrø og bakepulver og vend forsiktig inn. La røren hvile 10 minutter, slik at fiberhusken får svelle godt.

Sett åtte hamburgerbrød på en stekeplate med bakepapir, og strø sesamfrø på fire av dem. Stek i 15 minutter eller til overflaten er gyllenbrun.

Focaccia : drypp litt olje eller smeltet smør over, krydre med salt, hvitløk, rosmarin, oregano eller andre tørkede urter.

Smørbrød : Dryss over malte brødkrydder med en tesil

Til ettermiddagskaffen : Sett små runde brød og pudre med kanel

Kjeks : Stryk røren tynt utover bakepapiret. Strø over rikelig med frø og krydder, samt en anelse fingersalt. Stek i 15-20 minutter. Ta platen av ovnen og skjær i passende biter eller remser. Slå av ovnen, sett stekeplaten tilbake, men la døren stå på klem. La kjeksene tørke på ettervarme i 45-60 minutter.

FALSK POTETSALAT

(4-6 porsjoner)

2 middels store auberginer, sitron, salt vann, 1 finhakket løk, 4 cm fin purre, 1/2 dl finhakket sylteagurk (gjerne svensk saltgurka), 1 dl majones, 1 dl. creme fraiche, 1 dl tyrkisk youghurt, 1-2 ts dijonsennep, salt og nykvernet svart pepper purre eller persille til pynt

Skrell auberginene og skjær dem i skiver. Press sitronsaft over skivene for å unngå at de blir svarte

Kok opp lettsaltet vann. Skjær aubergineskivene i ganske små terninger og senk dem ned i det kokende vannet. Forvell 30-60 sekunder avhengig av mengde. Avkjøles raskt på kjøkkenpapir i en form i fryseren eller i kjøleskapet

Finhakk løk, purre, agurk og rør sammen salat dressingen. Smak til med salt og pepper.

Tilsett til slutt de avkjølte auberginterningene og bland sammen. La gjerne salaten hvile i kjøleskapet en times tid.

GRILLET HALLOUMI OST

(4-6 porsjoner)

Perfekt som mellommåltid eller på buffeen

1 pakke halloumiost, 1 pakke bacon

Varm ovnen til 200 grader, skjær osten i staver på ca 1 cm. Rull en baconskive rundt stavene.

Grill stavene i ovnen til baconet er mykt og har fått fin farge

COLESLAW

(4-6 porsjoner)

Kan gjerne stå og trekke litt i kjøleskapet før den serveres. Perfekt til bla. grillmat

6-7 dl finstrimlet hvitkål, en anelse raspet gulrot og purre eller rødløk – mest for utseendets skyld, 1/2 dl majones, 1 dl creme fraiche, 2 ts. dijonsennep, salt og nykvernet pepper

Finstrimle kålen med en ostehøvel eller i maskin. Klem den kraftig med hendene i en skål så den mykner.

Bland med de andre ingrediensene

BRINGEBÆR MOUSSE – DESSERT

(4 porsjoner)

2 dl. friske bringebær
2 dl kremfløte
Evt litt revet ingefær

Visp fløten og mos bærene (spar evt noen til pynt)
Visp forsiktig bærmosen i kremen
En variant er å skrelle og rive en liten bit fersk ingefær (ca 2×2 cm) og siden presse ned i mosen

HOLLANDAISE – BERNAISE OG CHORONSAUS

(4-6 porsjoner)

Beregn en eggeplomme og 100 g smør per person. Er det første gang du lager den kan du koste på deg et par ekstra plommer så unngår du å tøye grensen for hva eggene klarer å ta imot.

4-6 eggeplommer, 400 gram smør

Reduksjon :

15 hvite pepperkorn, malt
1 liten sjarlottløk i biter (eller gul løk)
1 ss tørket estragon
1/2 dl god vineddik (gjerne lys)
1/2 dl vann

Smakssetting :

Hollandaise : Presset sitronsaft en anelse cayenne
Bernaise : Presset sitronsaft hakket persille
Choron : som til bernaise, men med 2-3 ss tomatpure i tillegg

Begynn med å koke inn reduksjonen til det halve. Smelt i mellomtiden smøret i en kasserolle eller mikrobølgeovn. La smøret hvile litt så det ikke er så hett.

Skill eggene og legg eggeplommene i en rustfri og tykkbunnet kasserolle

Sil reduksjonen over eggeplommene og sett kasserollen på en kokeplate på laveste varme.  Visp slik at hele bunnen i kasserollen berøres. Håndmikser går bra. Det må ikke koke. Eggene skal ikke koagulere, men bare vispes luftige og tykne etter hvert – sammenlignet med majones skal det være omtrent halvparten så tykt

Ta så kasserollen av platen og sett den på stødig underlag. Nå har smøret hvilt og er ikke lenger like hett. Begynn med å dryppe smøret forsiktig i, etter hvert kan du tilsette det i raskere takt. Skulle sausen se ut til å ville skille seg, kan du prøve å ha i en isbit og vispe den rundt til sausen binder seg igjen. Tilsett alt smøret, bortsett fra bunnfallet. Salte og krydre. Server ganske snart. Disse sausene kan brukes senere, men serveres da kalde til varme retter som får sausen til å mykne igjen.

NY LØPERUTE OG MINDRE VELLYKKET MATLAGING

LITT MER TRENING MÅ TIL – NY RUTE TIL DRONNINGEN

I går hadde jeg meg nok en løpetur, denne gangen til Dronningen med en liten vri underveis. Jeg hadde nemlig sett sist gang jeg var der at de hadde satt opp nye skilter til Dronningen, opptil flere underveis (mange veier til Rome tydeligvis) Halvveis opp, når en kommer inn i skogen (fra Haugland for de lokalkjente) går det nå bl.a. en løype inn mellom trærne. Så, jeg tok en sjefsavgjørelse og svingte inn der for å få litt variasjon. Det var egentlig en veldig grei løype, mosekledd og myk å løpe på. Den må være genial når det er drittvær, for selv om trestammene er helt blottet for barnåler langt opp på trestammene, så vil de fungere som en paraply på toppen der trærne er intakte.

EN SKIKKELIG KLØNE, SNUBLER I RØTTER OG EGNE FØTTER

Nesten gjennom den nye løypen og fornøyd med å ha funnet en alternativ trasè, kjente jeg at foten hektet seg i en rot, noe som fort kan skje når du begynner å bli litt trøtt i beina og ikke løfter de høyt nok lenger… Men denne roten var ikke som andre røtter. Nei, den strammet grepet som i en lasso og før jeg visste ordet av det, lå jeg der så lang jeg var…
Det er da jeg sender en takknemlig tanke til noen for at jeg ikke er en asfaltløper, men løper rundt i skog og mark, over haug og hammer der det ikke er så mye folk. Det holder at jeg ler av meg selv likssom, om ikke andre skal le av meg i tillegg 🙂

MISLYKKET MATLAGING

Hadde funnet frem en oppskrift i går som skulle bli mitt siste forsøk på å lage alternativ pizzabunn. Altså en pizzabunn som er forenlig med et lavkarbokosthold.

Denne gangen var det minipizzaer som skulle prøves ut (oppskriften lå ute her på siden for noen dager siden). Såkalte muffinspizza som skulle stekes i store muffinsformer. Selve ideen er jo litt original, og det er godt mulig jeg prøver igjen med vanlig pizzadeig. Sikkert supert å ta med seg på tur osv.

MEN, det er noe med de ingrediensene  bakemix, olje og fiberhusk som jeg bare ikke klarer å fordøye i en pizzabunn. Nå skal det sies at jeg på forhånd nok har prøvd 5-6 alternative lavkarbo pizzabunner tidligere og alt har vært like mislykket til min gane.
Klok av skade så krydret jeg «pizzabunnen» skikkelig. Den fikk salt, basilikum, timian og hvitløk, men nei, det GÅR bare ikke an å spise. Så jeg endte opp med å skrape pizzafyll og ost av bunnen og spiste det i steden for…

Fra nå av blir det ordentlig pizzabunn hvis det skal lages pizza. Det får jeg bare unne meg. Sånn er det bare med den saken !